(Lichngaytot.com) Canh khổ qua là món ăn thường xuất hiện trong mâm cơm người Việt ngày Tết, cầu cho khổ qua sướng tới, cùng xem cách nấu canh khổ qua nhồi thịt siêu ngon ngay sau đây.
Mục lục (Ẩn/Hiện)1. Nguyên liệu chuẩn bị
 |
Khổ qua là tên người miền Nam gọi quả mướp đắng. Tên mướp đắng nhưng không phải là vị đắng ngắt như thuốc đâu mà lại là vị đắng nhẹ, thanh mát.
Thứ hương vị của món ăn ngày Tết đặc trưng này đủ hấp dẫn để bất cứ ai một khi yêu thích khổ qua rồi thì sẽ muốn ăn thường xuyên trong những bữa cơm hàng ngày, cùng xem cách làm canh khổ qua nhồi thịt không bị đắng mà còn tốt cho sức khỏe ngay sau đây
- 3 quả khổ qua
- 200 g thịt heo xay
- 50 g mộc nhĩ
- 1 quả trứng gà
- Hành lá, hành củ
- 600 ml nước hầm xương heo
- 1 thìa cà phê bột canh/ hạt nêm
Gia vị trộn thịt
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê hạt nêm
Mẹo chọn khổ qua tươi ngon
Nếu muốn ăn khổ qua ít đắng, hãy chọn những trái có kích thước vừa phải, hơi thuôn dài, ít các nốt sần trên bề mặt vỏ.
Đầu của trái khổ qua to, hơi bầu tròn sẽ là những trái ít đắng. Ngược lại, khổ qua có đầu nhỏ, mảnh mai, hơi nhọn sẽ là những trái có vị đắng mạnh hơn.
Vỏ bên ngoài của trái khổ qua có màu xanh càng đậm, trái càng non thì càng đắng gắt hơn. Những trái càng già, có màu hơi ngả vàng hoặc đỏ thì sẽ ít đắng. Tuy nhiên những quả này sẽ không còn nhiều giá trị dinh dưỡng và ngon nữa.
2. Sơ chế nguyên liệu
 |
Mộc nhĩ các bạn cần phải ngâm với nước ấm cho nở mềm, sau đó đem cắt bỏ tai nấm và rửa sạch, thái nhỏ.
Phần hành lá đem cắt rễ, lá úa, những lá bị giập, rửa sạch. Sau đó cắt phần đầu trắng đập giập, xắt nhỏ. Còn phần lá xanh thì đem để riêng.
Phần hành củ bạn cần phải bóc vỏ, rửa sạch, đập giập và bằm nhỏ. Những món rau thơm khác thì đem bỏ rễ, lá già úa và rửa sạch.
Thịt nạc vai hoặc là phần ba chỉ nhiều nạc các bạn đem rửa sạch, sau đó để ráo nước rồi đem xay thật nhuyễn cho nhân không bị khô.
Tiếp đó để chế biến món ngon này,các bạn cũng có thể thay bằng giò sống với tỷ lệ hai phần thịt xay, một phần giò sống. Thậm chí các bạn cũng có thể thay giò sống bằng cá thác lác đều được.
Sau khi đã xay xong thịt, các bạn cho thịt, nấm mèo, hành củ, đầu hành vào một cái tô và trộn thêm bột nêm, tiêu trộn đều nhân. Để món ăn ngon này hoàn hảo hơn, các bạn cũng cần ướp nhân trong khoảng 15 phút.
Ở khoảng thời gian ướp thịt các bạn chuẩn bị khổ qua (mướp đắng). Phần khổ qua mua về bạn phải lựa trái mới hái, thuôn đều và có phần mập mạp lúc nhồi sẽ được nhiều nhân hơn.
Để dễ lấy ruột và món ngon được đẹp hơn thì các bạn đem đun một nồi nước. Lúc nước sôi bạn cho thêm một thìa muối và cho khổ qua vào chần ở nước sôi khoảng một phút. Sau đó thì tắt bếp và cho khổ qua ngâm ngay vào nước lạnh có chút đá càng tốt.
Tiếp đến bạn cần dùng dao mổ dọc một bên và moi lấy hết ruột.
Công đoạn tiếp theo của cách nấu món ngon này là nhồi chặt nhân vào trong ruột của trái khổ qua. Phần nhân phải được nhồi cho hơi đầy miệng trái nhưng không bị vương vãi ra ngoài. Dùng lá hành cột trái khổ qua để khi hầm món ăn ngon này nhân không bị lòi ra.
3. Cách nấu canh khổ qua
 |
Bước 1: Đầu tiên, bạn cho nước vào nồi sao cho vừa ăn rồi đun sôi.
Sau đó nêm nếm thêm gia vị như bột ngọt, muối, nước mắm, đường sao cho vừa ăn.
Bước 2: Đặt khổ qua đã được nhồi thịt vào nồi, để lửa vừa, đậy nắp và nấu trong khoảng 20 phút hoặc đến khi khổ qua chín mềm (có thể dùng đũa ấn nhẹ vào trái khổ qua để thử) thì tắt bếp.
Bước 3: Khi món canh đã chín, bạn cho ra tô rồi trang trí với hành lá hoặc rau mùi, cuối cùng là rắc tiêu lên trên để thưởng thức.
Mẹo nhỏ: Nêm vào nồi thêm một chút muối và đường cát sẽ giúp món canh khổ qua nhồi thịt giảm bớt vị đắng hơn, gia đình nào ăn cay có thể cho thêm vài quả ớt.
Thành phẩm
Chỉ một vài bước đơn giản là chúng ta đã hoàn thành món canh khổ qua nhồi thịt thật nhiều dinh dưỡng, thơm ngon để đãi cả nhà. Hương vị khổ qua nhồi thịt thơm ngon nức mũi. Nhân thịt heo kết hợp với nấm mèo dai ngon, cùng hương vị đậm đà.
4. Mẹo hay khi nấu canh khổ qua
Có thể thêm một ít mỡ heo khi xay nhuyễn thịt, phần nhân khổ qua khi nấu sẽ có độ béo.
Nếu muốn cho phần nhân canh khổ qua được mềm mịn, bạn nên xay nhuyễn thịt hai lần.
Nếu muốn món canh có độ ngọt, bạn có thể hầm khổ qua cùng xương ống heo đã qua sơ chế kỹ.
Tuy nhiên trong trường hợp nấu như vậy, bạn nên canh để vớt bọt và không được đậy nắp nồi trong suốt quá trình nấu.
5. Cách bảo quản canh khổ qua
Không sử dụng nước mắm để nêm canh
Mặc dù canh nêm bằng nước mắm sẽ có mùi thơm hơn nhưng nếu ăn trong ngày thì có thể nêm được, còn nếu để sang ngày hôm sau sẽ làm cho nồi canh khổ qua bị chua, nhanh hỏng.
Một điều rất quan trọng nữa là trong lúc ướp thịt để làm nhân thì cũng không nên dùng nước mắm để ướp, vì khi nấu xong canh cũng dễ bị chua, không bảo quản lâu được.
Không nên đậy kín
Nước canh sẽ bốc hơi và ngưng tụ trên nắp nồi và rớt lại vào trong canh, khi không thể thoát hơi sẽ dẫn đến điều kiện để vi khuẩn phát triển. Chính vì vậy mà canh sẽ dễ bị chua và thiu.
Bạn hãy bảo quản thức ăn đã nấu chín bằng cách chỉ đậy nắp nữa phần nồi hoặc dùng lồng bàn, hoặc rổ sạch để đậy nồi canh lại để hơi có thể thoát ra, giúp hạn chế tình trạng chua và thiu.
Xác định lượng canh dùng trong bữa
Bạn nên múc ra tô để thưởng thức trong mỗi bữa ăn, lấy vừa đủ, nếu thiếu thì múc thêm. Phần canh còn dư không nên đổ chung vào nồi lớn.
Hãy bọc tô canh bằng màng bọc thực phẩm rồi bảo quản trong tủ lạnh, dùng nồi riêng hâm lại ở lần ăn sau để đảm bảo chất lượng của cả nồi canh khổ qua nhồi thịt ban đầu.
Hâm canh sau 6h
Nếu bạn bảo quản thức ăn đã nấu chín ở điều kiện thường, hãy đảm bảo rằng bạn đã hâm nóng nồi canh sau khoảng 6 tiếng đồng hồ. Hâm canh sẽ làm hạn chế sự hình thành và phát triển của vi khuẩn. Mặt khác, canh nóng sẽ mang lại cho bạn cảm giác ngon miệng hơn.
Bỏ vào tủ lạnh
Cách bảo quản canh khổ qua để qua đêm rất đơn giản, sau bữa ăn, nếu như còn canh, bạn hãy bỏ vào hộp đựng thực phẩm, đậy kín và cất vào tủ lạnh.
Nếu không có hộp nhựa đủ tiêu chuẩn, bạn có thể múc canh vào một chiếc tô sành/ thủy tinh rồi bọc màng thực phẩm thật kín để tránh mùi từ những thực phẩm khác, rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh và cũng giúp hạn chế mùi hôi tủ lạnh.
6. Tác dụng khi ăn khổ qua nhồi thịt
Khổ qua có vị đắng, hỗ trợ cải thiện và nâng cao hệ miễn dịch rất hiệu quả. Đây là một loại quả chứa giàu hàm lượng vitamin C, ngăn ngừa các nguy cơ nhiễm trùng và các loại bệnh thông thường khác.
Khổ qua còn chứa thành phần beta-carotene, là hợp chất quan trọng giúp hạn chế nguy cơ nhiễm trùng mắt, giúp bạn cải thiện thị lực một cách đáng kể.
Khổ qua là một loại quả giàu chất xơ, giúp cho bạn cải thiện khả năng tiêu hoá hiệu quả, đẩy nhanh khả năng hấp thu dưỡng chất, ngăn ngừa các nguy cơ bệnh tật về đường tiêu hoá, dạ dày và đại tràng.
Khổ qua nhồi thịt còn là món ăn giúp bạn cắt giảm hàm lượng cholesterol, lưu thông khí huyết, ngăn ngừa các nguy cơ mắc bệnh về tim.
Ăn canh khổ qua nhồi thịt giúp cơ thể chúng ta hấp thu nhiều thành phần chống oxy hoá có trong khổ qua, hỗ trợ giải độc gan và thanh nhiệt cơ thể tốt hơn.
Ngoài ra, đây còn là món ăn lấy may ngày Tết, ăn canh này để mọi gian khổ sẽ qua, tài lộc vào nhà, gia đình vui vẻ phát tài trong cả năm.
Mời bạn tham khảo thêm tin cùng chuyên mục:
Ngoài ra, đây còn là món ăn lấy may ngày Tết, ăn canh này để mọi gian khổ sẽ qua, tài lộc vào nhà, gia đình vui vẻ phát tài trong cả năm.
Mời bạn tham khảo thêm tin cùng chuyên mục:
